燻蹄

又是咸豬手，有湯有餸；

1-咸豬手解凍，洗淨，然後出水15分鐘備用；
2-猴頭菇洗淨，浸水備用；
3-合掌瓜，紅蘿蔔分別去皮切大件；
4-粟米去衣切四件；
5-洋蔥切大件；
6-將全部材料放煲內加水，大火煲滾，再中火煮一個半小時；
7-取出豬手，浸冰水去骨，用保鮮紙包好，再用繩紥實，放入雪雪櫃雪數少時；

8-取出，拆去保鮮紙，切件上碟即成。