煎蝦

 

虎蝦炒麵

 

蝦剪去鬚，眼，腳，並去除腸和沙囊，冲洗乾淨備用，

蝦子麵用滚水煮開備用，

鑊紅，放入乾葱頭爆香，放入蝦，煎至轉紅色，翻轉煎另一面，灑上鹽，糖，生抽，薑，煎至蝦九成熟盛起，

將麵放在镬內，加入生抽，再放入蝦炒匀，可以上碟。

洋蔥毛豆炒帶子

 

蒸釀豆腐

 

冬菇炆诲參

 鑊紅，爆香薑片，蒜頭，乾葱頭，香椿醬，放入已浸發切件的海參，炒片刻，加水和已蒸熟的冬菇，同炆，再熄火，浸焗最小時，使海參入味，

將海參再煲滚，加入調味，煮至收汁，放在灼熟的生菜上即成。

西蘭花墨魚餅

節瓜炒墨魚餅

買了墨魚滑，用來煎了墨魚餅，加了兩個節瓜炒成一碟餸，減少油膩感。。

金銀蒜粉絲蒸帶子

帶子六隻
蒜頭一個剁碎
粉絲浸軟，剪段
帶子買時，店主會將帶子除去腸臟，回家再用牙擦，擦群邊和壳，然後再用清水過洗乾淨，
起油鑊爆香蒜蓉盛起，
放入粉絲，加水，鹽糖煮一會盛起，
將粉絲放在帶子上，放上蒜蓉和炸過蒜蓉，
水滾，放入隔水蒸四分鐘即成。

冬菇發菜炆海參

今次加了少少香椿醬，味道提升不少，好美味。

蜜糖豆炒帶子

1-帶子溶雪，略洗，瀝乾水份，晒上鹽和胡椒粉，輕拍上粟粉；
2-鑊紅，加牛油，放入帶子，煎至兩面金黃色，約五成熟盛起；
3-再加牛油，爆香蒜蓉，放入蜜糖豆炒至熟，再放帶子回鑊，加鹽和黑椒粉調味，炒至帶子九成熟，上碟即成。

三文魚燒餅

朋友送來一罐三文魚，放是加了椰菜絲，紅蘿匐絲，雞蛋和麵粉，煎了二個燒餅，灑上木魚片，淋上白汁和酸醋，好好味。

洋蔥紅黄椒炒魚餅

今天的魚餅是放入細焗爐內焗,焗完才切条,然後用來炒洋葱紅黄椒, 焗出来的魚条稍乾了點和鹹了一點點, 我覺得都是煎的口感較好。

刀豆木耳炒海參

1- 將已發的海參用薑,葱和酒出水，再用清水冲淨,抺乾水份，加入蠔油,糖,糖拌匀醃3小時;
2- 木耳浸水後，再出水備用;
3- 刀豆切段，出水備水;
4- 鑊紅,爆香薑茸和蒜茸，放入刀豆,海參,木耳和水,兜炒一會,加蓋煮3分鐘，大火煮至汁稠即成。

冬菇炆花膠海參

1- 將已浸發的花膠和海參用薑葱酒出水;
2- 鑊紅爆香薑茸,蒜茸和乾葱茸，放入花膠和海參，兜勻,贊酒，加入蠔油,生抽,糖,水,葱和已蒸煮過的冬菇，大火煮滾，再中慢火煮15分鐘,熄火浸焗3小時;
3- 大火煮至汁稠即成。

大葱炆冬菇海參

1.- 放薑，葱和酒放煲內加水煮滾，放入已發的海參煮 十分鐘，然後取出;
2.- 煲內放少少油, 爆香少少蒜頭，薑片，大葱，冬菇，海參，酒，味醂，生抽，炆至汁稠即成。

蒸咸鮮馬友

1- 魚洗淨，抹乾水份;
2- 放上薑絲並洒上黒胡椒粉;
3- 隔水蒸8分鐘，淋上麻油即成。