蒸三色蛋

 

很久很久沒有蒸三色蛋。

1-一隻咸蛋洗淨，加水煮5分鐘，焗10分鐘後，除去蛋売，切粒備用，

2-一隻皮蛋除去蛋売，切粒備用，

3-三隻雞蛋，除去蛋売，略打勻，除去氣泡，再加蛋的份量的一倍半暖滾水，再略打勻，除去泡備用，

4-水滾，放入蒸架，再放碟，放咸蛋粒和皮蛋，隔水蒸約半分鐘，碟已熱，倒入蛋水液，再蒸2分鐘，因我用蒸煲，再在煲上放蒸籠，碟離水較高，所以要蒸2分鐘，熄火焗10分鐘即成。

蛋好滑。