蒸鹽焗雞

chef Chu 的簡易鹽焗雞

三黃雞一隻 1500克

鹽3茶匙--浸雞用．

醃料：鹽焗雞粉30克

粟米油30克

燒酒35克

糖6克

葱2棵，薑5-6片

雞去內臟，清洗乾淨，切去頭，尾，肥羔；

放大碗內加水和鹽，浸20分鐘，再清洗乾淨，瀝乾水份；

將醃料攪勻，放入雞內外，按摩5分鐘，再將，薑，葱和雞腳放在雞肚內，醃過夜；

取出放室溫半小時，再將酒淋在雞身上，水滾放入大火蒸25分鐘，熄火焗20分鐘，用筷子插雞最厚肉地方，無血水出，即熟。

可切件上碟。