蒜蓉欖角炒雞柳茄子

1-茄子切件,用鹽水浸片刻，瀝乾水，隔水蒸五分鐘後備用;
2-雞扒切條，加入蒜蓉，薑蓉，切碎的欖角，鹽，糖，胡椒粉攪勻醃片刻;
3-鑊紅，將雞柳炒至九成熟，再放入茄子炒匀，再炒至雞肉全熟即成。