蜜味茶香骨

肉排1200 克
水 600 毫升
薑 5 片
青蔥 6 條
乾蔥、普洱茶葉、蒜茸各 2 湯匙。
紹酒半茶匙。
 
調味料 :
生抽 2 湯匙
老抽 1湯匙
鹽 1/ 3 茶匙
雞粉，麻油各1 茶匙
麥芽糖 3 茶匙 (可用片糖代麥芽糖)
 
1.- 煮滾600毫升，加入普洱茶葉焗約20 分鐘後，留茶隔去茶葉備用。
2.- 將鑊加熱，加2 湯匙油，爆香乾蔥、蒜茸、薑、青蔥。
3.- 加入肉排兜勻，贊酒後加入普洱茶及調味料，然後轉低溫炆約1 小時。
4.- 待排骨腍身後，取出置於深盆碟上，原汁用生粉水理薄獻，淋於表面即成。
 
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