蒸咸雞

 

前两天買了一隻雞，去皮去肥，一開二，洗淨，抹乾水份，加些粗鹽，放入雪櫃，今天取出半隻雞，洗去鹽份，放在碟上，加上薑片，葱段，並放入一湯匙酒，大火隔水蒸12分鐘，熄火焗5分鐘，雞肉好嫩好滑，好好味。