鹵水鴨舌

 

鴨舌二包，差不多一磅，解凍後，用鹽水浸15分鐘。

將鴨舌出水，再用水冲乾淨。

煲內放油，爆香乾葱蓉，蒜蓉和薑片，放入一粒八角，一粒草果，一小條桂皮，二片香葉，畧爆一會，放入酒，生抽，老抽，冰糖和水，煮滚後，放入鴨舌，煮滾，再慢火煮约15分鐘，熄火浸焗二小時，即可上碟。