魚翅瓜粟米紅蘿蔔栗子瘦肉湯

魚翅瓜一個約2斤
紅蘿蔔 1個
栗米 2條
陳皮一角
蜜棗2粒
栗子半磅
瘦肉


1.-陳皮浸軟去囊；
 2.-瘦肉出水
 3.-將全部材料放入煲内加水、大火煲滚十五分鐘、再中火煲一個半小時即成。

嶺南會所

 換了厨師後、第二次來這裡聚會：

杏汁豬肺湯、 水準一般、材料看來較少、味道較薄了一點點；

蘭度百合花枝片、味道不過不失；

黄金鳳尾蝦：不夠金香、味道一般

鎮江肉排腐皮卷：鎮江肉排味道非常好、甜酸味適中、肉脆而腍；腐皮卷味道不過不失；

蠔皇花菇扣鹅掌：花菇爽、鹅掌腍、但味啖了一點點；

 清蒸海班、味道不过不失；

魚湯浸五秀：竹笙、木耳、蘭度、白果、菇、味度 不過不失；

脆皮炸子雞：色香夠、味畧差少少；
生磨合桃露湯丸：合桃露一上枱又覺有益味、结果這個要取消；

還有双腸排骨罉仔飯、飯煲得不錯、双腸和排骨的味道好一般。

意式茄汁肉丸

1.-梅頭豬肉半斤、洗凈瀝乾水份、切片再剁成碎；
2-加入鹽半茶、糖半茶、胡椒粉少許、蛋一隻、chia seed 一茶匙和大粒麥片五湯匙攪匀、放入雪櫃2小時；
2.-熟番茄4個切件、蒜蓉4粒、乾葱蓉4粒、薑蓉4片、basel 切絲7片；
3.-煲内放牛油、爆香蒜蓉、乾葱蓉、薑蓉、加入basel、和番茄、煮至番茄變蓉、加鹽和黑椒調味；
4.-豬肉取出後搓成肉丸、放入3 内煮熟、再放入芝士、畧煮溶即成。

蘋果栗子陳皮瘦肉湯

蘋果4個
栗子半磅
陳皮一角
蜜棗 2粒
瘦肉


1.-蘋果去皮和心、切角；

2.-陳皮浸軟去囊；
 3.-瘦肉出水
 4.-栗子蜜棗洗淨；
 5.-全部材料放入煲内、加水大火煲滚 15分鐘、再中火煲1個半小時即成。

冬菇潤腸花膠椰菜麵

一人在家、不想出街吃東西、打開雪櫃、見有已發海參、已蒸熟冬菇、和潤腸；立即將海參出水、但又沒有葱、只好用薑片和酒來出水；
花膠浸發都好腍、出水後加條潤腸、加多少少水一起煮一會、再放入已蒸熟的冬菇、切條的椰菜和麵放入煮一會即成。

焗花椒鹽雞

雞半隻、淨重1斤
花椒鹽 1湯匙

花椒鹽 ;花椒粒一茶匙,幼鹽 二茶匙、一同放入白鑊内、慢火炒香、再放入攪碎机磨成粉狀備成；
雞去頭、頸和脚、洗淨然後抹乾水份、將花椒鹽拌勻雞身内外、醃一夜；
雞用水沖去鹽、抹乾、放入已預熱焗爐、200度焗 15分、轉180度焗15分鐘；
再轉双面燒烤焗10分至雞全熟、稍涼斬件上碟即成；
將三個蒜頭、稍切去頂部、再用錫紙分别包好、焗雞時一起放入焗爐焗熟。

炆冬菇海参花膠

雖然預備功夫好多、要發海參和花膠、但吃得好開心、可以美顔和满足口福。