鹵水雞脚

 

因平時煮雞時都會留起一對雞脚，今日一次過用滷水煮。

雞脚剪去脚甲，用鹽洗擦乾淨，再出水備用。

爆香薑片，八角，桂皮，再放入200cc鹵水汁，200cc 水，100cc上次鹵肉剩下的鹵水汁，酒，和甘草煮滾，放入雞脚煮20分鐘，煮火焗20分鐘，再重覆一次，浸數小時即可上碟。