鮑魚煀雞

 

雞洗淨，瀝乾水份，加入生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，酒和粟粉醃片刻，

水滚，放入鮑魚，出水30秒，取出放入凍水，用牙擦擦乾淨，並除去內臟，再用水洗乾淨，瀝乾水份備用，

燒紅煱，加油爆香薑片，乾葱頭和蒜頭，放入雞件，炒至半熟，放入鮑魚，加蓋，煮8分鐘，即成。