塩水鸭

鴨 2.1 kg
塩 1/4杯
川椒 2茶匙
八角 4粒
绍酒半杯
薑 4片
葱 2条

1.-將塩,川椒和八角炒香,攤凍備用;
2.-鴨洗淨抹乾,用酒塗匀全身,再用椒塩塗匀鴨身,用用毛巾包裹,
3.-隔天取出,抹去椒塩,用酒塗匀全身,上放薑葱,隔水蒸一小時即成.