,酸梅鴨腿

 

買了2隻鴨腿，就用磨豉醬和酸梅炆。

羊肚菇雞糯米飯

今次用氣壓煲煮,糯米飯，可能菇和雞有少少出水，而用了300克糯米，水300克，同時今次浸了糯米一小時，煮好的糯米飯有少少過軟。

食神麗宮

 

桂花糕和馬豆糕，甜度剛好，質感不錯。

上湯榨菜肉絲湯米，米粉軟硬度適中，有榨菜，湯米肉絲惹味。

特醬燒乳鴨：鴨好香脆，味道不錯。

脆皮燒腩飯：燒腩皮好脆，味道ok.

手工繩結～手機袋6

 

煎鵪鶉

 

鵪鶉诜淨，瀝乾水份，加入蒜粉，洋蔥粉，酒，糖和鹽拌匀，醃過夜，

洋蔥切件，做至半熟盛起，放入鵪鶉，煎至两面金黄色，再放入洋蔥，煮至鵪鶉全熟即可上碟。

蜜汁豬手

 

一隻咸豬手920克，出水5分鐘，再冲水備水，

放在壓力煲內，加薑片，乾葱頭，蒜頭和水，煲15分鐘，盛起，除去皮，肥膏和骨，原來只得诤肉350克，

煲內放蜜糖，細罐菠蘿水，2片菠蘿，水，甜椒粉，黄薑粉，咖喱粉，鹽拌匀煮滚，放入咸猪手肉，每邊半小時，

放在焗爐，將豬手肉焗10分鐘，再塗菠蘿蜜糖水，再焗5分鐘，見有少少燶面，熄火焗5分鐘可上碟。

北海道牛乳

 

忠記

 

白粥：粥不算稀，但不绵，

豬紅碎紅粥：饀科算不少。

咸肉糭：米過稔。

炸两：質和味不過不失。

明星～西環

 是日厨師放假，出品欠佳。

雪菜肉絲窩米:味道稍淡。

南乳豬手：好香南乳味，但豬手好硬，不够腍。

紅油抄手：饀料好像石頭，味道一般。

翠園

 

雞飽仔，好够薑味，包皮鬆軟，饀料味道適中。

糯米飯：軟硬適中，味道ok.

煎棷菜餅

 

雞肉切條，加入調味料醃一會，

鑊紅，加雞條煎熟，備起備用，

椰菜切幼絲，加入蛋，鹽和黑椒粉拌匀，再加入雞條拌匀，再加入自發粉拌匀，

鑊紅，加油，放入椰菜料，煎香，再反轉煎香，即可上碟。