芽菜炒魚鰾

街市魚檔見有一大碟魚鰾、很新鮮、老板還教我怎樣烹煮。

1.- 魚鰾洗淨、瀝乾水份、並刺孔放氣；
2.-芽菜洗淨、紅籮蔔切絲；
3.-爆香蒜蓉薑絲、放入魚鰾贊酒爆炒、加入芽菜、紅籮蔔絲、蔥段、紅椒絲和調味、炒勻即可。