奇亞籽麥皮冬菇馬蹄蒸豬肉餅

昨日煲蓮藕馬蹄湯，買了一袋馬蹄，餘下的馬蹄，便用來加些冬菇來蒸豬肉餅，再加入些奇亞籽和麥皮，令到肉餅更腍滑，十分美味。

煎蓮藕魚餅

買蓮藕煲湯，順便買多一節蓮藕，加入現成的鯪魚肉，很容易便煎了一碟蓮藕鯪魚餅。

蓮藕紅蘿蔔馬蹄合核腰果栗子湯

 這個素湯，健脾養胃，補氣養血，味道都不錯。

BBQ醬焗 BB骨

今次用 BBQ醬來醃BB骨，但手多多加了2茶匙鹽，所以較咸。

煎封倉魚

 

芥菜蠔豉雲耳排骨粉絲煲

芥菜又平又靚，加排骨，雲耳，粉絲，再多加幾隻蠔豉，便可煮了一個菜肉煲。

炒韓國粉絲

今次炒韓國粉絲，只加了洋蔥，黃芽白，雞肉，而調味料只用，鹽，老抽和糖，最後加入炒過的芝麻，簡簡單單已十分好味。😋😋

煎紐西蘭魚柳

朋友說這款魚柳平宜，質地都不錯，便買了一包試試。

只是加了少少鹽和胡椒粉，輕拍少少麪粉去煎。

看起來三件都有點不一樣，因為一件最後沒有加蔥粒，另一件是加了辣椒酒。

蜜糖豆炒冬菇豆乾

 

芝士麻糬波波-2

 

今次從網上找了一個非常易的食譜，只要將所有材料混合成糰，再分成15小粒，然後180度焗 20分鐘，結果成品出來不過不失，但個人較喜歡上一次的質感。

糯米粉110克

木薯粉15克

芝士粉35克

鹽半茶匙

蛋一個

牛奶70毫升

180度焗 20分鐘。

啤酒焗雞

 

雞 1200 克

鹽半茶匙

洋蔥粉半茶匙

蒜粉半茶匙

Oregano 牛至粉半茶匙

Paprika 甜椒粉半茶匙

黑椒粉半茶匙

欖油2茶匙

1- 雞洗淨，瀝乾水份，加入醃料醃4小時，

2- 啤酒罐切開一半，放在濃啤酒，將雞推在啤酒罐上,

3- 將雞放上已預熱的焗爐內 200度焗 45分鐘即成。

青木瓜淮山蓮子腰瓜瘦肉湯

青木瓜

淮山 一両

蓮子一両

腰果一両

薑2片

蜜棗2粒

豬展一隻

植物二次生命篇

 今日又去中心聽陳麗儀講述植物的二次生命，內容是掌握食用植物的二次生命，延續的生命可享有多一次的收成，亦可繁殖新株，會發現自然界是多麽奇好呢！

2次生命： 植物枯萎後可再生，而廚餘植物亦可再生。

出芽或壞的薯仔可切件再種，而且好易再長出新的薯仔。

番薯可再長出番薯苗，十分有益。

白菜和菠菜，可長根再種。

蘿蔔再種，多是會長出菜，而果數難，蘿蔔苗好有益。

蔥，芫荽，蒜頭，洋蔥亦可長2次。

通常植物第二次生命都會健康，若竽三次較弱。

於是植物主要的養份是：

淡--可助長葉生長，（花生壳）

鱗--可助長植物開花，

鉀--可助長植物結果。

黃芽白番茄豆腐紫菜煲

1-爆香蝦米，加水煮至滾，

2-放入黃芽白和番茄煮 20分鐘，

3-放入豆腐紫菜，再煮滾亦可。

銀面醬茄子炒豬肉

朋友送的秘製銀面醬，今次用來煮茄子肉片，同樣是非常好味， 食到嘴舐舐。

櫻花蝦魚仔炒蛋

 將櫻花蝦白鑊炒香，再炒熟咸魚仔，切些蔥，加入3隻打勻雞旦可煎，原來好香，好惹味。

清補涼湯

天氣乾燥，想飲湯，家裡有齊材料，就煲過清補涼湯。

富臨

今日去北角，本來想去鳳城飲早茶，怎知休息，只好去富臨，地方都大，很光猛。

鴛鴦炒米粉：原來是炒粉絲和米粉，味道ok, 

冬菇蒸鴨掌：有三件粉芋頭，一件冬菇，二隻半鴨掌，味道不過不失。

鹹魚肉餅飯：熱辣辣，肉餅有冬菇和馬蹄，感覺上油膩少點，味道不過不失。

泰式綠茶糕：糕煙靭，班蘭味香。

胡椒豬皮蘿蔔：豬皮蘿蔔腍，湯多胡椒味。

東園

下午茶很平宜。 

 

白菜冬菇支竹粉絲煲

天氣寒凍， 砂鍋煲內的餸菜較耐熱，食起來 暖笠笠 ，十分滋味。

1-將蝦米浸水後瀝乾，

2-鍋內加油，爆香蝦米，加冬菇和水煮滾再加入白菜粉絲，再煮滾，慢火再煮15分即成。

番茄鮮腐竹煮豬軟骨

 

前一日的紅酒炆豬軟骨剩了一半，今日加了2個大番茄和鮮腐竹再煮，番茄減低了肥膩感而鮮腐竹吸了汁液好好味。

結果將昨天的剩餸煮成一碟美味的新餸。😁😁

斧頭豬扒-2

 今次再焗斧頭豬扒，先每天畧煎，再放入焗爐，230度蒸焗10分鐘，再230度焗15分鐘，可能今次的豬扒只得 365克和 400克，厚的那塊有點過熟，反而較薄少少那片好些。

紅酒炆豬軟骨

 1-豬軟骨800克洗淨，加鹽1茶，酒1茶和胡椒粉醃過夜，

2-鑊紅加油煎豬軟骨至金黃色盛起備用；

3-鑊加牛油爆香一個洋蔥碎，4粒蒜茸和4粒乾葱茸；

4-加入茄膏3湯匙，香葉6片，迷迭香一株，炒一會，加入一枝180克細紅酒煮一會，

5-加入豬軟骨，250克細雞湯，再加水墨盍過豬軟骨，大火煮滾，再中細火蚊半小時，熄火焗 15 分鐘，加適量鹽糖調味即成。

焗比目魚

將魚去鱗洗淨，瀝乾水份，

加入生抽，糖，喼汁，酒，薑汁醃數小時，

塗小小橄欖油，放入焗爐焗熟即成。

簡單方便美味。

香酥番薯卷

上次做芋頭酥時，是將芋頭放在一端才卷起，所以切好再煎時，見不到層次，今次改用橙色的番薯加肉碎， 再平鋪滿 腐皮上 ，切件才下鑊煎，但煎好後仍然見不到輪印，下次再想想怎樣改善。

Butter cake shop

 

左邊是Banana cream  cake  - 好creamy，好味道，

右邊是 Whisky caramel pecan pie - 有少少酒味，核桃好脆，好好味。

豉油鳳爪

平是煮雞留起的雞腳，儲了一段時間便拿來煮沙薑雞脚，今次見上次煮豉油雞餘下的豉油雞汁，便用來煮雞脚，味道都不錯。😋😋

銀稔醬炆洋葱豆泡茄子

 

用了朋友送的秘製銀稔醬，來炆洋蔥豆泡茄子，好惹味， 食到嘴舐舐。

合掌瓜清補涼豬展湯

 天氣寒冷，有碗熱湯暖暖較好，剛巧有 3個合掌瓜，就加些淮山，蓮子，芡實，百合，海玉竹，蜜棗，陳皮，薑和豬展煲湯。

Pan cake-3

今次又用了另一個食譜，因為低筋粉剛用完，只好用中筋粉，減少了糖和泡打粉，煎出來的份量剛好，但奶用多了，十分軟。

蛋 1隻

中筋粉 100 克

泡打粉4克

糖12克

橄欖油1湯匙

奶200克

鹽1克

Eric kayser

 

姬松茸冬菇 支竹海參雞煲

 1- 姬松茸，冬菇，瑤柱， 雞殼 加水煮半小時，

2-取出雞殼放入海參煮 15分鐘，

3-再加入支竹和已調味的雞件，煮至雞熟即成。