紅酒炆排骨

上次煮了紅酒炆牛尾好好味，但大女兒不吃牛，今次就用排骨來取替牛尾，結果都好好味。

買了一斤排骨，汆水後瀝乾水份，燒紅鑊，放入排骨煮至兩面金黃色，放入一個切件洋蔥和半個拍碎的蒜頭，爆香，再加入蠔油和生抽各2湯匙，紅酒 3/4杯，急汁1湯匙，冰糖1粒和加過面水，大火煮半時，再慢火煮至排骨腍，再加一個切件洋蔥煮5分鐘，上碟淋上少許紅酒。

Scones

睇到飲食男女Ricky's home cooking的英國鬆餅，見家裡有齊所有的材料，便動手，但鬆餅模的盒子怎樣都找不到，就按圓後切了六件，鬆餅果然好鬆軟。

麵粉： 225克
他他粉： 2克
梳打粉： 2克
鹽： 2克
砂糖： 30克
凍牛油粒： 50克
鮮奶： 150克

（掃餅面用）
鮮奶： 20克
鹽： 1克

Steps

1.在玻璃容器內先倒入麵粉、他他粉、梳打粉、鹽及砂糖。
2.撈勻後加入凍牛油粒，用手指將牛油與麵粉搓成沙粒狀。
3.加入鮮奶，將所有材料搓勻成粉糰。
4.用保鮮紙將粉糰包好後，輕輕用力將粉糰壓平至約 2cm的厚度。將粉糰放入雪櫃冷凍 1小時。
5.把已雪至定型的粉糰從雪櫃取出，用餅模壓出數個直徑約 5cm的圓餅糰。
6.在餅糰上掃上鮮奶和撒上少許鹽後，放入 180℃的焗爐焗 18分鐘至金黃色即成。

Tips

1.焗好的鬆餅可配果醬或 clotted cream享用。
2.鮮牛油、花生醬和煉奶亦是鬆餅的上佳配搭。
3.可在粉糰內加入乾果或肉桂粉之類的香料增加風味。

Pork bone soup (gamjatang)

1.- 豬脊骨2 kg 浸水過夜;
2.- 再將豬脊骨出水,然後放入煲內,加3個切件大洋蔥,薑片和水,煮一個半小時;
3.- 加入一湯匙韓國麵豉醬和3個切大件的薯仔,煮片刻;
4.-加入已出水用手撕開的大白菜;
5.-放入已調勻的醬汁(一湯匙韓國麵豉醬,一茶匙韓國辣醬,2茶匙酒,糖和一個半蒜蓉);
6.-再放入紫蘇葉和 cy roasted mixed power ,煮滾即成.

這是2廚的拿手餸菜,好美味.

韓國泡菜炆排骨

原來用韓國泡菜來炆排骨,好好味.

甜麵醬汁煎魚

魚柳抹乾水份,輕灑上粉,分別兩面煎香,放入甜麵醬加水加糖,煮至汁稠即成.


簡單容易又好味道.

Avocado thick shake

牛油果,雪糕和牛奶,好好味道.

Baked Pork Knuckle

雖然要焗一個多小時,不過非常好味道.

提子包

焗提子包,小女兒說我上次的麵包造形很醜,今次她動手造形,造出來的豬豬又好可愛呀.

小甘美4個月大的生日蛋糕

熱情果芝士蛋糕
light cream cheese  (500g)
sugar  120 g
egg   5
light cream 半杯
麵粉 20g檸檬汁2湯匙
檸檬蓉1湯匙
餅面:Passion fruit pulp in syrup 半罐 170g檸檬汁1湯匙

粟粉1湯匙
水1/4杯


1.-芝士 +糖 + 檸檬蓉 +檸檬汁用攪拌机攪至滑;
2.-+ 麵粉拌勻;
3.-分次加入蛋一次,每次要打勻,再加入忌亷拌勻.4.-放入20cm焗盆再入焗爐,160度焗一小時15分鐘,其間不可打開焗爐,待餅冷後放入雪櫃5小時;
5.-將餅面的材料拌勻,慢火煮至杰,待稍凍後放入餅面,再放入雪櫃雪至凝固即成.

南瓜芹菜紅菜頭沙律

 

 

 

 

好健康美味.

 

 

 

 

煎臘腸蓮藕餅

 

 

 

這裡的蓮藕較價錢貴,又很乾,加了臘腸和蔥,做了些蓮藕餅.

忌亷磨菇煎 Ling fish

LING FISH 好厚肉,差不多有寸半厚,加些鹽和胡椒粉畧醃一會,再煎香,再加上洋蔥磨菇,然後加上忌廉和芝士一齊煮.
魚好新鮮,肉爽甜,配合洋蔥磨菇芝士忌亷,非常好味道.

Hot & spicy ribs

1.-排骨切件,洗淨抹乾,加入鹽,糖,生抽和生粉醃數小時;
2.-放入3湯匙麵粉拌勻;
3.-放入已預熱焗爐焗熟;
4.-放入鑊內,淋上 Hot & spicy sauce,兜勻上碟.

好好味道.

提子包

今次放了很多提子做了提子包.不過造形很醜

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Hot & spicy sauce rib

1.-排骨切件,洗淨抹乾,加入鹽,糖,生抽和生粉醃數小時;
2.-放入3湯匙麵粉拌勻;
3.-放入已預熱焗爐焗熟;
4.-放入鑊內,淋上 Hot & spicy sauce,兜勻上碟.

好好味道.

雪糕湯丸紅豆沙

煲了蓮子百合紅豆沙,有栗子饀和芝麻饀的湯丸,又每款拿去加入紅豆沙內,雪櫃內有云尼拿雪糕,再加多個雪糕球在紅豆沙上,冷熱同食,非常美味.

芝士包和肉鬆包

焗了12個包,有2種饀料,芝士和肉鬆每樣味道有6個,但有4個造形,原來同是一款饀料,如果造形不同,出來的包包味道都不一樣,味道不過不失啦.

蘿蔔糕

小女兒讓著要食蘿蔔糕,她到市場買了兩個白蘿蔔,所以便蒸了一盆大的,剛蒸了出來她便吃了四分一.

洋蔥番茄魚湯

買了 2 條 silver bream , 加些洋蔥番茄煮湯.

洋蔥紅椒金針菇芹菜炒帶子

小女兒煮洋蔥紅椒金針菇芹菜炒帶子,好惹味.

金菇毛豆煮豆乾

雖然係無肉,但用蒜蓉辣椒起鑊,更加了蠔油調味,既健康又好好味.

辣椒蒜蓉韓國粉絲蒸蝦

小女兒另一個拿手好餸,辣椒蒜蓉韓國粉絲蒸蝦,就真是好好味道.

洋蔥粟米紅蘿蔔炆牛腩

1.-牛腩切件洗淨,瀝乾水份;
2.-白鑊爆牛腩薑和蒜,然後加酒,爆一會,加水和雜香草,炆至牛腩腍;
3.-另起鑊爆香洋蔥,紅蘿蔔和薯仔,放入牛腩和日本咖喱,煮至入味即成.

洋蔥粟米紅蘿蔔炆牛腩

1.-牛腩切件洗淨,瀝乾水份;
2.-白鑊爆牛腩薑和蒜,然後加酒,爆一會,加水和雜香草,炆至牛腩腍;
3.-另起鑊爆香洋蔥,紅蘿蔔和薯仔,放入牛腩和日本咖喱,煮至入味即成.

酸甜排骨

女兒煮的酸甜排骨，不是用油炸，而是排骨洗淨後，放入生抽,糖來醃．再加上3湯匙生粉．和3湯匙油攪勻，放入焗爐，180度焗25分鐘，取出隔去肥油;


椰菜花仔,紅蘿蔔,椰菜花和紅椒川水;

鑊紅煮滾酸甜汁(醋,茄汁和糖),加入雜菜和排骨兜勻上碟.

Focaccia Bread

Focaccia Bread  今次將油浸番茄排得較好,再在包面上放上芝士,味道果然較好味.

Pizza

 

 

 

 

上次跟了麵粉袋上的食譜,用了一半份量來做了3個小pizza,好好味,今次用全個份量做了2個大 pizza,一個用腸腸,一個用燒雞肉,當然還有洋蔥,紅椒,茄汁等,兩個pizza都非常鬆,好好味道.

 

 

冬菇栗子炆雞

1.-雞肉切塊加調味;
2.-冬菇浸軟,加生抽,薑,酒糖蒸半小時;
3.-爆香蒜蓉,放入雞件,炒至金黃色加水和冬菇炆至八成熟;
4.-放入栗子,煮至雞熟栗子腍即成.

洋蔥炒蝦

1.-爆香蒜蓉，加入洋蔥絲和小紅椒粒爆香;
2.-放入蝦，贊酒炒勻,加鹽，炒至蝦熟上碟.

朱古力scone

蒸蒜蓉粉絲帶子

女兒又蒸了蒜蓉帶子,帶子很甜,加上爆香蒜蓉,只是加了少少生抽,已經好好味.

雲絲腐皮蘿蔔煮肉絲

小甘美 100天大的生日蛋糕

Vanilla Sour Cream Pound Cake

 

牛油150 克

幼砂糖 150克

旦 1隻

云呢拿油 1-1/2 茶匙

麵粉 150 克

發粉 3/4茶匙

鹽少許

酸忌廉 3/4杯

梳打粉 3/4茶匙

1.- 牛油 加糖打至滑身。

2.- 加旦液及香油。

3.- 發粉加麵粉及鹽篩勻。

4.- 梳打粉拌入酸忌廉中待1分鐘。

5.- 將乾粉料及酸忌廉分成兩份，分別逐次拌入牛油混合物中。

6.- 將旦糕炓傾入己埽油的圓形盆件 4 X 7 1/2  ( 20cm圓盆) ，180 度焗35 -40分鐘。

烤麩云耳煮牛肉

1.-烤麩出水,然後搾乾水份備用;
2.-云耳浸水,
3.-牛肉切片,放煲內加水及調味和八角一粒,煮片刻;
4.-加入云耳和烤麩,煮至汁稠即成.

燒肉

女兒雯雯焗的燒肉,皮脆卜卜,好味道.

買了豬肶肉回來,起了骨,將蒜蓉和鹽放在肉上,再放上粗粒鹽在豬皮上,然後放在雪櫃內睡過夜;
焗爐開高火,放豬豬入去焗半小時,抹去鹽,再焗大半小時,至肉熟即可.

炆豬腳仔

細女雯雯煮的炆豬腳仔,好好味,寫下製法,侍回港再煮.

1.-豬腳仔出水,除去毛;
2.-豬腳仔放入煲內加黑糯米酒,薑,水和紅棗,煮至豬腳腍取出;
3.-爆香蒜蓉薑蓉,蔥粒,青紅椒仔,放入豬腳和加入調味即成.

Lemonade scone

Lemonade scone


加些提子乾,焗出來很鬆好好味.

小甘美 3個月大的生日蛋糕

簡單美味可口

蛋 4隻
150克 brown sugar
160克自發粉,
2 茶匙牛油
3湯匙滾水


20cm pan , 170 C 45 min

Pizza

跟了麵粉袋上的食譜做了麵包好好味,還有一個 pizza 麵糰的食譜,就跟著去做,用了半個份量,搓了三個底,2個薄底,一個厚衣,塗了番茄醬, spicy wing & rib sauce ,加了紅椒,洋蔥,番茄,雞肉和辣腸,再在面上加了芝士,焗了出來,好好味.

煎薯仔餅

小女兒讓著要吃,小時候常常吃的薯仔餅,所以今天就煮給她吃.

1.-薯仔煮熟並壓爛;;
2.-豬肉切幼粒並刴碎,加鹽,糖粟粉攪勻,再炒熟備用;
3.-洋蔥和紅蘿蔔切幼粒,炒香洋蔥粒;
4.-將薯蓉,豬肉碎,洋蔥粒和紅蘿蔔粒攪勻,搓成小圓球;
5.-放在鑊內,煎至兩面金黃色即成.

Chocolate Chip Cookies

就是跟著朱古力粒袋上的食譜去做,焗出來的曲奇非常鬆,和好好味.