又是懶人餸，快捷，好味和健康。
街市買2 樽滑豆腐和4兩馬蹄鯪魚肉
豆腐放大碗內，上放一鐵碟，再放一個鬆肉 鎚，將水份壓出；
然後攪碎豆腐，再放入魚肉和味椒鹽拌勻；
隔水蒸十二分鐘即成。
2021年4月30日 星期五
2021年4月29日 星期四
豉油雞
豉油雞，十分容易，非常簡單。
雞一隻
薑二片，葱2條，蒜頭2粒，八角2粒。
豉油汁料：水一份，生抽一份，老抽半份，玖瑰露酒3湯匙，冰糖90克。
1-雞一隻，去頭，脚，內臟和肥羔，清洗乾淨，瀝乾水份備用；
2-水滾放雞出水，立刻取出放入冷水內降溫，然後抹乾水份；
3-燒紅煲，放薑，葱，蒜頭和八角爆香，加入豉油汁料煮至糖溶；
4-慢火，放入雞，雞皮向下，煮5分鐘，再反轉雞，煮5分鐘，再一次將雞皮向下煮5分鐘，又多一次轉雞煮5分鐘，然後熄火焗20分鐘；
5-取出雞，略凍後，即可漸件上碟。
2021年4月27日 星期二
2021年4月26日 星期一
南瓜蓮子芡實赤小豆豬展湯
陳沛思中醫師介紹這個湯水，適合這個時候飲用。
南瓜一斤
蓮子40克
芡實40克
赤小豆 40克
眉豆40克
生薑 2片
蜜棗2粒
陳皮一個
豬展
1-豬展汆水，
2-所有豆類先浸水半小時，
3-南瓜去皮切塊，
4-所有材料加水，大火煲滾15分鐘，再改中小火再煲1-1/2小時即成。
Scone
今次的食譜簡單容易，不用將麪糰再雪凍，但焗出來的 scone 好鬆，好好味。
中筋粉 340克
牛油80克
糖 60克
泡打粉12克
鹽1/4茶匙
蛋 40克
蛋黃一隻 掃面用。
180度焗 18 分鐘即成。
2021年4月24日 星期六
毛豆蛋煎豆腐
今次這碟餸真是 十分簡單容易 ,味道又不錯。
1-硬豆腐2樽，沖洗後瀝乾水份，切件備用；
2-鑊紅，放入豆腐件，煎片刻；
3-再放入已打勻的2隻雞蛋，煎至蛋半凝結；
4-再放入冰毛豆，煎至蛋8成熟，即可上碟，灑上紫菜味素即成。
肉鬆餅
台灣高雄伴手禮--武松殿肉鬆餅：現在香港亦可買到，說是台灣直寄，十分新鮮，整件餅是手工包的餅皮總共有八層，十分薄脆，而皮一肉鬆是九，十分多肉鬆。保質期短，只有60天。
我覺得差不多主是食肉鬆，味道OK.
京魯飯莊
咸魚仔肉餅飯：一個大鐵碗放在木桶上，賣相討好，量亦多，味度亦ok.
山東手搟面： 麪條 煙韌，湯底是芫荽，東菜和櫻花蝦，味度都ok.
北京湯水餃：豬肉餃，湯是東菜，芫荽和櫻花蝦，和手搟山東面一樣，
北京水餃和北京雲吞的餡料一樣，但皮不一樣，包的方法和外形亦不一樣，北京的餃的形狀是餃子狀，而北京餛飩的形狀官帽；餃子較餛飩大。
2021年4月23日 星期五
2021年4月22日 星期四
雲耳支竹炒雞柳
1-雲耳出水備用；
2-支竹浸水至軟，再瀝乾水份備用；
3-雞扒浸鹽水，去皮去肥，切條，加鹽糖粟粉醃片刻；
4-鑊紅，加少少油，炒雞柳至八成熟；
5-再放入雲耳，支竹，煮片刻，加少少麻油，即可上碟。
2021年4月21日 星期三
芽菜炒鯪魚卜
今日在魚檔買墨魚滑，剛巧店主放下两碟東西，一碟是魚腸，一碟是魚卜，好靚好新鮮，魚卜只賣8元，立刻 付款買下。
再去豆腐店，沒有銀芽，便買了一磅芽菜，回家 用了差不多一小時除去頭尾。
魚卜清洗乾淨， 刺穿氣泡，瀝乾水份，
鑊紅爆香蒜頭，薑絲，再放入魚卜，贊酒，加入鹽糖胡椒粉，炒片刻；
再放入銀芽，葱段，辣椒絲，炒勻即可上碟。
