洋葱毛豆南瓜雞

1.-雞扒洗淨切件，用鹽，麻油，糖和黑椒粉醃片刻；
2.-洋葱切絲,南瓜切皮和秄切件;
3.-毛豆用鹽水煮5分鐘,去殼備用;
4.-將雞件放入鑊,煎至金黄色,约8 成熟盛起;
5.-爆香洋葱,放入南瓜,炒一會,加入鹽,糖和水煮至南瓜半腍;
6.-放入雞件和毛豆,煮至雞肉全熟,放入 sour cream (約 3/4杯)攪匀上碟.

毛豆南瓜豆腐

簡單容易好味道的素菜。

1.-豆腐隔去水份，切件放碟上，灑少許幼鹽，隔水蒸5分鐘，隔去水份；
2.-南瓜去皮和粰，切件隔水蒸十分鐘，壓成茸，加鹽，芥末和胡椒粉攪匀，放在已蒸過的豆腐上；
3.-毛豆用鹽水煮十五分鐘，去殼後放在南瓜上即成。

玫瑰豉油雞

走地雞一隻,除去雞頭,頸和脚,約重 730克;
薑 3 片
葱 3 條
八角 2 粒
丁香 4 粒

豉油汁料:
 水一杯
生抽半杯
老抽 1/4杯
玫瑰露酒 2 湯匙
冰糖 70克


1.-雞去頭，頭，脚和内臟，冲洗乾淨；
2.-燒熱沙鍋，爆香薑，葱，八角和丁，放入豉油汁料，慢火煮滾後再煮 5分;
3.-雞放入大滚水内出水,取出放入已滾的豉油汁料鍋內；
4.-將豉油汁淋匀整隻雞，直至雞皮上色；
5.-再將雞胸 向下，慢火煮 5分鐘；翻轉亦煮 5分鐘；直至雞全熟，熄火焗 15分鐘；
6.-取出切件上碟，再淋上少許豉油汁即成。
6.-

洋葱磨菇紅椒雞

雞扒 2件
洋葱 2個
磨菇半磅
paprika 1湯匙
cayenne pepper 半茶匙
light sour cream 3/4杯
牛油 21克
鹽糖胡椒粉各適量


1.-洋葱切絲；
2.-磨菇用乾布抹乾淨切片；
3.-雞扒去皮和肥羔,却件,然後加入鹽,糖和胡椒粉醃片刻;
4.-雞扒放鑊内,煎至微黄色半熟備起;
5.-原鑊放入牛油,和洋葱,炒至洋葱変軟,放入磨菇炒至変軟;
6.-加入 paprika , cayenne pepper 和水一杯煮滾;
7.-放入雞件,煮至全熟;
8.-熄火後, 加入sour cream 拌匀上碟.

好好味,將 汁蘸麵包, 撈意粉或拌飯都非常滋味 .

炒素菜

1.-甜腐竹略浸軟；
2.-云耳浸水去泥沙，白鑊炒片刻贊酒煮一會備用；
3.-冬菇浸軟，蒸熟備用；
4.-粉絲浸軟切段備用；
5.-豆角洗淨切段汆水備用;
6.-紅蘿蔔切片，椰菜切絲;
7.-鑊紅爆香薑片和蒜茸，放入椰菜，紅蘿蔔加水煮腍;
8.-放入云耳，冬菇，豆角，粉絲，鹽，糖炒勻煮片刻，再加入甜竹，炒匀煮片刻上碟即成。

腐皮卷

1.-木耳絲浸水洗淨；
2.-紅蘿蔔去皮切絲；
3.-粟米刨出粟米粒洗淨；
4.-白鑊爆木耳，贊酒,加粟米,紅蘿蔔絲和調味，炒匀上碟攤凍；
5.- 腐皮用濕布抹淨，剪成8小塊；
6.-將饀料放在腐皮上，捲成長條狀；
7.-將包好腐皮卷放鑊内煎至金黄色，放入生抽，糖和水，煮至汁綢即成。

印度椰子合掌瓜紅蘿蔔栗子瘦肉湯

印度椰子，原來椰子内沒有椰子水，味道好似椰絲好香濃，比普通椰子细很多。
據說印度椰子可調整血糖，改善尿道炎，止乾咳。
第一次煲印度椰子湯，雖然買了2個印度椰子，拍照亦是 2個，但當我切開1個椰子時，覺得一個已很多，於是已用了一個來煲湯。

印度椰子 1 個
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1個
栗子 半磅
果皮 1片
蜜棗 2粒
瘦肉


煲出來的湯好香甜，椰子吃來還好香，下次要將椰子切薄片來煲，使湯的椰香味更濃些。

豆腐西蘭花

1.-西蘭花切件，浸鹽水片刻，然後隔去水份，汆水備用；
2.-硬豆腐切件；
3.-鑊紅落油，放入硬豆腐，灑上七味粉，再將豆腐煎至金黃色；
4.-放入西蘭花，鹽糖調味，炒匀上碟。

咖啡腰果包

將所有材料放了在麵包機，教好所設定的程式，怎知麵包機不動---壞了，只好將材料倒岀來，用手搓，結果出來的麵包都好鬆軟，今次用了4 克濃味咖啡粉，搓粉和焗包包的時侯都好香咖啡味，但吃包的時候覺得下次可以加多少少咖啡粉，稍加重些咖啡的香味。

水 150克
湯種 120克  （高筋粉 25克，水 125克 ）
糖 18克
鹽 4克
奶粉 12克
咖啡粉 4 克
高粉 370克
牛油 37克

素鰻魚

調味汁:生抽 2 湯匙
            味琳 2 湯匙
           紹酒 1 湯匙
            糖 1 湯匙
            水 2 湯匙

1.- 先放紫菜在碟上， 再放上鮮腐竹， 然後將紫菜卷起；
2.- 平底鑊上放少許油，放紫菜卷，慢火煎香；
3.- 放入已混合調味汁，煮至汁稠；切件上碟即成。

香燒琵琶雞

醃料 ：乾葱頭茸一大粒
            蒜茸 五粒
            減鹽生抽 1-1/2湯匙
            鹽半茶匙
           糖半茶匙
           胡椒粉小許
           生粉 两湯匙
           橄欖油两湯匙

1.- 一隻走地,斬去頭頸和雞脚,除去內臟,雞皮和肥油,清洗乾淨,
2.- 從胸部中間切開,壓平在枱面上,用厨房纸抹乾水份;
3.- 將醃料攪匀,然後將醃料塗在雞的内外,醃一小時;
4.-將雞放在焗盆上雞胸向上,然後放入已預熱200度的焗爐内焗 18分鐘;
5.-取出翻轉雞背向上,再焗约 8分鐘至雞熟透即成.

南瓜包 (麵包機)

今次用麵包機做南瓜包很鬆軟,好香好好味.

湯種:南瓜泥 135克
        高筋粉 30克
        水 110克

主麵糰 ;
         高筋粉 450克
         酵母 5克
         糖 40克
         鹽 2克
         水 150克
         牛油 40克

秋葵炒雞柳

1.-雞柳切件,放入鹽,糖和胡椒粉醃片刻;
2.-秋葵用鹽擦去表皮的毛,然後用水洗淨,去段;
3.-鑊紅爆香蒜茸和薑茸,將雞柳炒至九成熟;
4.-放入秋葵,大火炒匀至雞肉全熟,上碟即成.