泰式咖喱鴨

睇了上門教煮送的泰式咖喱鴨、好似好好味、便去買材料試試、去到泰國店、老板說是否跟電視教的泰式咖喱鴨、原來好多人都去試煮。
結果煮出來真是好好味。

 

1.-拍扁蒜頭和乾蔥頭、芫荽不要葉、只要根部份、除去香茅外層1-2片硬葉、用刀柄頭砍開拍打、並切開數段；
2.-先將一大半椰汁放煲內、再加蒜頭、芫荽頭、香茅和一半乾蔥頭、調細火、避免椰汁滾起、將檸檬葉楺碎釋出汁液、放入煲內、煮至椰汁開始冒煙、蓋上煲蓋、熄火焗半小時便香料出味；
3.-泰國茄子切頂部再切一半、亦可用車厘茄代替泰國茄子；
4.-鑊紅加油將茄子稍煎上碟備用；
5.-白鑊稍煎鴨肉、可減少鴨肉釋出血水、而且肉質較腍、不用全熟、隔去肥油和血水備用；
6.-鑊紅加油、爆香餘下的乾蔥粒、加入先前隔去香料渣的香料椰汁、慢火煮椰汁至稠身後、才加入咖喱膏、推勻加入鴨肉、上湯和荔枝汁、大火煮滾、加茄子蓋、調細火煮五分鐘、攪勻；
7.-將火侯調至大火、把汁煮至稠身加荔枝、煮勻加糖和魚露、再加入椰汁、熄火加入金不換即成。

鴨一隻；
罐頭荔枝肉12粒；
泰國茄子8個
金不換葉3棵
泰式紅咖喱膏4湯匙
罐頭荔枝水200克
上湯200克
乾蔥頭4粒
蒜頭3粒
芫荽頭3棵
檸檬葉5片
香茅3枝
椰汁 400克

調味：魚露2湯匙和糖1湯匙

豆腐茄乾麵包

旦3隻 143克
湯種120克 (水125克和高粉20克)
糖18克
奶粉8克
麥粉250克
高粉125克、
酵母5克
番茄油37克
油浸番茄40克
豆腐60克

好香番茄味、但沒有豆腐味、包包都好鬆軟。

現成雲吞

 

 

 

朋友說這二款超市的現成雲吞都好味道、於是買來試試.

 

CP那款味道較好。

番薯南瓜蕃茄麵筋湯

朋友告訴我這個湯水的煮法、放麵筋去煲湯都好特別、可惜家人不懂欣賞。

咸鮮馬有魚

去鴨脷洲街市見到一海味店有咸鮮馬有魚；朋友說咸鮮即是將魚浸在鹽水內數小時、然後風乾一夜即成、味度不錯、烹煮容易、可蒸可煎、又不用加調味、於是買了一條。。

1.先將鹹鮮馬友用清水沖淨再印乾水份備用；
2.再灑上薑絲散在魚肉上，隔水蒸10分鐘即成；
味道都不錯。

1.先將鹹鮮馬友用清水沖淨再印乾水份備用；
2.鑊紅放油、爆香薑絲、放上魚肉、煎至魚半熟、灑上黑椒粉和酒、煎至魚熟即成；
覺得煎的味道較好。

雞蛋麥包

今次整的雞蛋麥包、好香、皮脆、包肉鬆軟；

旦3隻共143克
水20克
湯種 134克 (水125.高粉25)
糖18克
鹽4克
奶粉8克
麥粉200克
高粉175克
牛油 27克
酵母 5克

用鯷魚攪碎加入拌勻塗在包上、洒上basel 、味道不錯。

冬菇雞肉焗飯

1.-珍珠米洗淨、瀝乾水份備同；
2.-鑊紅爆香蒜茸、洋蔥粒、放入珍珠米炒香、放入白酒炒勻、放入滑雞湯、煮一會、邊煮邊拌勻；
3.-另用鑊爆香薑茸、放入雞肉妙至半熟；
4.-飯煮至熟和適當腍度放入雞肉和切條的已熟冬菇、加蓋焗至雞肉全熟、灑上黑椒和蔥粒即成。

這個焗飯非常好味道。

鯷魚肉絲蒸茄子

 

 

這個鯷魚肉絲蒸茄子、非常美味、因為我將鯷魚搓爛、再加牛油、basel、和黑椒粉攪勻、拌入肉絲和茄子、隔水蒸十分鐘便成。

 

十分容易又好好味。

喜尚嘉喜宴會廳-元朗西菁街10號好順泰大廈1樓

 

 

 

去到元朗已經是下午二點鐘、見到這間酒樓都地方不錯、人客很多、便入去吃東西、原來和季季紅同一個團體、不過這裡地方大、而點心種類很多。

見其中一張三人行只是98.-有一碟飯麵、一碟菜還有四款點心、價錢佷便宜、想可能量不多、雖然只得二人、便選了這份套餐。

 

 

先上來泰式蝦沙律：有蝦、肉碎、粉絲加上泰式檬汁、

再上白灼菜心、菜心腍甜、好味道；

潮州蒸粉果：大大隻、花生香脆、沙葛甜、味道不錯；

天津狗不理：包皮尚算鬆軟、味道不過不失；

腊味菜粒炒飯：好大碟、足有四碗大飯、有腊腸、腊肉、潤腸、菜粒和蛋、飯炒得好乾身、不錯；

擂沙湯丸：雖然不熱、但不大甜、都不錯。

份量比想像中、真是便宜。

 

 

 

梨泰園韓國餐廳-加拿芬道25-31號國際商業信貸銀行大廈

朋友說這間梨花園-週一至週五的午餐、沒有加一、很便宜又好吃、一行數眾去吃午餐、當然是吃朋友推介的烤牛肋骨。
先上前菜沒有什麼特色。都是同樣的芽菜、泡菜、蓮藕、菠菜等。
烤牛肋骨、沒有骨、而肉片充滿肉汁和烤過的洋蔥同吃、都算味道不錯；

另外選了人參雞湯、味道一般。

澄海小館、滿記-鴨脷洲街市

在鴨脷洲街市的滿記買了蝦、蟹、扇貝、鮑魚、游水黃腳臘、游水細鱗、沙白和豆苗；便去街市對面的澄海小館。
我們 17人一起坐了一張很大的四方桌上；
先上2碟鹵水鵝片：鵝片切得好薄、紋理清淅、刀功細膩、味道不過不失、但肉質有點兒鞋；
跟著2碟豬紅：豬紅好滑、再多來一碟；
除了沙白用豉椒炒、其餘全部清蒸或同水滾、沒有加料頭和調味、全部原汁原味、只有魚在上檯時才灑少少鹽、竟然沒有一點腥味、又健康又十分好味道。
朋友說這裡的菜心牛肉飯好好味、於是加了2碟菜心牛肉飯和2碟乾炒牛河；牛河夠鑊氣都不錯、反而那個飯就一般啦。

三小姐海鮮小菜--大埔墟街市及熟食中心2樓CFS35號舖

 

 

 

 

來到大埔街市熟食場、末到六點、便看看那間鋪有好味道菜食、見到這間三小姐小菜有很多人、伙記說要塔檯、都好啦、怎知不出二分鐘竟然有很多人排長龍等位。

點了三個餸；籠仔蒜蓉蒸膏蟹：一打開籠仔：顏色很靚、米色綠色和紅色；蒜蓉和蟹肉的香味隨蒸氣而出、雖然蟹是很細隻、但有很多蟹羔、肉又很甜、糯米飯吸左很多蒜蓉和蟹的味道、而飯又入口煙煙韌韌、非常好味道。

 

 

 

粉絲雜菜煲：有小棠菜、菜心、金菇、西蘭花和粉絲蝦米、味道都不錯；

 

 


三姐小炒：有蝦、魚肉、鮮魷、帶子、大蝦乾炒芹菜、並灑上腰果、材料豐富、味道不錯。