淮山栗子花膠燉雞

1- 雞一隻，去頭,頸,皮,翼尖和肥油，用鹽洗雞件，再用清水過乾淨，再出水備用;
2-花膠浸軟，用薑,葱和酒出水備用;
3-栗子去売備用;
4- 淮山浸水備用;
5- 將淮山,栗子,雞,花膠放在盤上，放上薑2片，酒一湯,加水6小碗,隔水燉2小時即成。

南瓜番茄番薯瘦肉湯

今天看見晴報介紹這個湯水，剛巧家中有齊所有材料，就煲這個湯。
原来這個湯水有以下補益:-
南瓜性温,味甘,入脾胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒。番薯性味甘平,無毒,歸經脾,腎,功效補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。番茄性涼,味甘,入肝,脾胃經,能生津止渴,健胃消食。天氣清涼,調補脾胃也很重要，所以在湯中加入生薑以强脾胃,廋肉性微寒,味甘鹹,入脾腎,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。

綠茶合桃麥包

今天焗了綠茶合桃麥包，都是用水合
法和湯種，不過按錯2磅制，製成品都發到高和軟，但顏色不是抺茶的綠色，不知道是否麥粉的顏色盍過抺茶的綠色??

茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄水

茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄:
茅根一扎
竹蔗3枝
紅蘿蔔一個
馬蹄十粒

1-茅根洗淨備用;
2-竹蔗洗淨外皮和破開數片;
3-紅蘿蔔洗淨去皮切角;
4- 馬蹄洗去泥，切去頂和底部，並拍碎;
5-將全部材料放入煲內加水，大火煲滾，中火煲一小時即成。

煎腐皮卷

1- 冬菇浸軟，蒸半小時,切幼粒備用;
2- 紅蘿蔔刨皮切幼粒,豬肉切幼粒;
3- 豬肉加調味;
4- 將豬肉,冬菇和紅蘿蔔炒熟擹凍備用;-
5- 腐皮用濕布抺過，一開二，包入饀料;-
6- 鑊紅放入腐皮包，慢火煎片刻，加入生抽,糖和水,煎至腐皮收乾水份即水。

麵包---水合法

今次用同樣的材料，不過用水合法，麵包發得較
高和較鬆軟。
1- 湯種 120克--(將高筋粉加水175克，慢火煮攪匀)
2- 將湯種加入水100克，糖9克，奶粉8克,篩过的375高筋粉攪匀，放入麪包机內按8字,--即搓麪糰-搓10分鐘，熄機半小時;
3-將9克糖和5克酵母放入50克暖水內發酵10分鐘;
4- 將酵母水和38克的牛油加入搓過的麵糰，再按1-基本麵包-1.5磅，中間顏色，等2-1/2小時即成。

海興隆茶餐㕔

去坪洲逛逛，再去這間茶餐廳吃午餐，地方一般,叫了一個二人餐，有二餸二飯，餸有很多選擇，選了粟米班塊和咕噜肉，很大碟，味道不過不失，價錢相宜。

田七枳壳龍眼肉燉竹絲雞

枳壳2錢
田七片 3錢半
龍眼肉10粒
葱一條連根
薑連皮3片
陳皮1片
紹興酒1 湯匙
竹絲雞 1 隻

燉 1-1/2 至2 小時即成。

湯種麥包

水 150克
湯種 120克 (高筋粉25克加水 125克 )
糖 18克
奶粉8克
麥粉 200克
高筋粉 175克
酵母5克
牛油38克

义燒

今次買到第一刀，所以整出來的义燒好腍滑，而醃料中加入 paprika ,顏色好靚，少少焦，非常好味到。

第一刀 1斤
6 茶匙义燒醬
2 茶匙柱候醬
2茶匙㺵瑰露醬
2茶匙淡味生抽
1-1/2 茶匙 paprika
2粒蒜蓉

1- 豬肉洗淨，抺乾水，加入醃料攪勻，醃过夜;
2-預熱焗爐230度;
3-豬肉放在焗架上，再掃上1湯匙蜜糖，然後放焗架上， 再將焗架放在鋪有鍚紙的焗盆上;
4-230度焗18分鐘;
5-取出焗盆,翻轉义燒，再掃上1湯匙蜜糖，再230度焗12分鐘即成;
6- 取出畧攤涷，切件即成。

素义燒

义燒醬 4茶匙
海鮮醬 1茶匙
生抽半茶匙
麻醬半茶匙
糖 半茶匙
長麵筋 3條

1.-將長麵筋岀水，然後瀝乾水份，加入所有醃料醃过夜；
2.-鑊紅爆香蒜茸、放入麵筋和水一杯、煮20分鐘，盛起；
3.-另用鑊加油，將麵筋煎至稍乾身，再放在焗盆内、淋上醃汁，焗互稍焦，切件上碟。

冬菇豬肉炒泰國白茄子

這種白色的泰國小茄子，看起来好可愛，食起來好腍滑，味道都不錯。

洋葱南瓜雞

栗子南瓜--煮熟後食起来有點似食栗子

1- 雞半隻切件，洗淨加入鹽糖和胡椒粉醃片刻,
2- 洋葱切件放入鑊，炒至金黄色，
3- 放入已去皮籽切件的南瓜，炒至稍腍，
4-放入雞件炒至雞肉全熟即成。

什錦素菜

1- 支竹浸水至軟，然後瀝乾水份備用;
2- 木耳浸水後，出水備用;
3- 雪耳浸水發大後，除去硬物備用;
4- 甜竹略浸水後備水;
5- 冬菇浸軟後，加糖油蒸後備用;
6- 椰菜花切小件，出水後備用;
7- 鑊紅爆香薑片，放入紅蘿蔔,蜜糖豆炒片刻，再放入其餘材料，炒片刻，再加入鹽,糖,蠔油炒勻,再煮片刻上碟即成。

冬菇毛豆栗子烤麩炆雞

1-雞切件,加鹽,糖和生粉拌匀,醃一會;
2-烤麩出水後,搾乾水份切件;
3-鑊紅,加油放入烤麩煎至微黄色,加入栗子,已蒸過的冬菇,蠔油,老抽,糖和水,炆煮20分鐘,熄火;
4-加入雞肉,加蓋焗10分鐘;
5-開蓋,加入已出水的毛豆,中火炒至雞熟,汁稠即成。

刀豆木耳炒海參

1- 將已發的海參用薑,葱和酒出水，再用清水冲淨,抺乾水份，加入蠔油,糖,糖拌匀醃3小時;
2- 木耳浸水後，再出水備用;
3- 刀豆切段，出水備水;
4- 鑊紅,爆香薑茸和蒜茸，放入刀豆,海參,木耳和水,兜炒一會,加蓋煮3分鐘，大火煮至汁稠即成。

芝士豆腐

1-盒裝豆腐放在盛着鍚紙的焗盆上，用厨房紙抹乾水份;
2- 將片裝芝士放在豆腐上，然後放入多士焗爐，焗至芝士溶,有小小黄色，取出灑上七味粉即成。

天然齊

半例招牌义燒包:义燒的味道和質感好似，味道都不錯,包包的質地好柔軟，味道亦好。

心花怒放，菜名好好，原來是金絲素蝦豆腐伴南瓜蓉，金絲原来是麵捲着素蝦炸脆放在切成心形的豆腐上，豆腐好滑，豆腐放在南瓜汁上，色香味都不錯。

鮮雜果咕嚕肉: 咕嚕肉原来是猴頭菇，外脆內軟，甜甜酸酸味道都不錯，鮮雜果只有罐頭菠蘿，還有蕃茄和三色椒。

潮庭--將軍澳

去調景嶺運動場做運動，每次去午飯都是去調景嶺地鐵站上的酒樓，那間酒樓次次訂了座位都是等很久，服務差，食物一般，今次轉到將軍澳潮庭，地方，食物和服務較好。

蜆芥鮫魚球: 外脆內軟,味道不錯，

海鮮煎薄餐: 煎得香脆,餡少了點，

椒鹽九肚魚: 香脆，味道不錯，

迷你煎蠔烙:好味

玉蘭炒米:好多餸，味道不錯，
.

梅菜扣肉煎包: 不肥好味

瑤柱蛋白炒飯:飯乾身，味道不錯，

方魚肉碎粥，好咸。

還有涼瓜斑腩炒河，味都不錯，可惜太咸。

新麻蒲--元朗

餐廳座位都是寛濶舒適;

牛肉拌飯除了牛肉，有芽菜,紅蘿蔔,菠菜,冬菇和翠肉瓜，還有一隻熟的煎蛋，拌上椒醬，味道不過不失;
怎樣還末来前菜，問了待應才送上數小碟前菜:

共有五款前菜，味道一般，

石頭窩飯，同牛肉拌飯的材料一樣，只不過拌飯是涷的，而窩飯是熱的，這裡的窩飯好多油，石窩又不太熱，沒有飯焦，窩底更多油.

每客應該有一碗海帶湯，問侍應才送来一碗，問她不是每客一碗嗎? 她說两位都要，才另送上一位，那两碗湯送来都是涷的。

冬菇炆花膠海參

1- 將已浸發的花膠和海參用薑葱酒出水;
2- 鑊紅爆香薑茸,蒜茸和乾葱茸，放入花膠和海參，兜勻,贊酒，加入蠔油,生抽,糖,水,葱和已蒸煮過的冬菇，大火煮滾，再中慢火煮15分鐘,熄火浸焗3小時;
3- 大火煮至汁稠即成。

東方素

紅豆糕:紅豆的量剛好，不太甜。

香草橄㰖醬鳕魚配露笋: 鱈魚竟有魚味，香草橄㰖醬味道一般，露笋都好幼嫩。

蜜味义燒: 味道稍甜,好似义焼的味，但質感不大似。

麻婆豆腐: 豆腐加笋同煮,都好麻和辣，不過我不大喜勸那種味道。

椒鹽鮮魷: 鮮魷好似，味道好好。

齊鴨腎

1- 圓形麵筋3個--415克，出水後，切成粒;
2- 鑊紅加油，將麵筋煎至金黄色,盛起備用;
3- 另鑊放油，將一隻細的去籽小紅椒爆香，放入4茶匙海鮮醬爆香，贊酒:
4-放入2片甘草和250亳升水慢火煮沸後，再慢火煮20分鐘，取出甘草和紅椒;
5- 放入老柚2湯匙，糖6茶匙攪勻，再放回麵筋，煮至汁稠即成。