焗花椒鹽雞

雞半隻、淨重1斤
花椒鹽 1湯匙

花椒鹽 ;花椒粒一茶匙,幼鹽 二茶匙、一同放入白鑊内、慢火炒香、再放入攪碎机磨成粉狀備成；
雞去頭、頸和脚、洗淨然後抹乾水份、將花椒鹽拌勻雞身内外、醃一夜；
雞用水沖去鹽、抹乾、放入已預熱焗爐、200度焗 15分、轉180度焗15分鐘；
再轉双面燒烤焗10分至雞全熟、稍涼斬件上碟即成；
將三個蒜頭、稍切去頂部、再用錫紙分别包好、焗雞時一起放入焗爐焗熟。

炆冬菇海参花膠

雖然預備功夫好多、要發海參和花膠、但吃得好開心、可以美顔和满足口福。

青木瓜腰果花生杏北杏合桃栗子紅棗陳皮湯

喜歡買有殼的栗子、覺得較新鮮、而且很少壞、有衣和少少殼的栗子有較多壞、而無衣和無殻栗子雖然很少壞、但覺得好像不大衛生、所以我會買有殻栗子、回家用水煮一會、都好容易去殻和衣。
今天買了有殻的栗子、去殻後加些青木瓜、腰果、花生、杏北杏、合桃、紅棗和陳皮煲個素湯

炆醬煮大葱蘿蔔排骨

今次煮蘿蔔用了炆醬加了大葱和排骨、煮到大葱熔、完全入味、非常好食。
蘿蔔 2厅半
美國豬脊骨一斤
大葱4條、只要白色部份
薑 4片
蒜茸 4粒
乾葱頭4粒
冰糖  一粒
炆醬 2湯匙

醃料：鹽一茶匙
糖半茶匙
減鹽生抽四茶匙
胡椒粉 少許


1.-猪脊骨洗淨、用醃料醃半小時；
 2.-蘿蔔切件；
3-鑊红爆香蒜茸、乾葱茸和薑片放入蘿蔔炒匀、加入冰糖和水煮二十分鐘；
4 -加入炆醬、大葱和排骨、煮至排骨稔、汁稠上碟即成。

淮山北茋黨參圓肉杞子水魚湯

星期日去魚店買水魚、老板說今天已經全即售出、明天才有，今天吃完午飯才去買、竟然剩餘1隻，老板說今天很多人買。

淮山 44克
北茋 22克
黨參 22克
圓肉 22克
杞子 22克
陳皮一片
水魚 一斤十両

 1.-水魚洗淨、然後出水、白鑊炒乾贊酒盛起；
2.- 陳皮浸水去囊；其餘材料洗淨；
3- 除杞子外、全部材料放煲内加水、大火煲滾10分鐘、再中火煲2小時即成。

香港房屋協會職員康樂會

椒鹽話梅大中蝦、蝦大隻、爽口、味道都不錯、可惜蝦沒有話梅味。

鼓椒炒大花蛤：蛤大隻肥美、味道不錯；

杏汁菜胆燉白肺：湯好好味、好香杏仁味、菜胆、白果腍甜、肺好味。

花膠絲浸時蔬：花膠絲還以為是腐皮絲。

紅燒大元蹄：好腍好入味。

脆皮炸子雞、皮脆肉嫩、味道不錯。

荷香腊味籠仔飯、飯好夠味。

無花果雪蓮子燉桃膠、我不懂欣赏桃膠。

蝦醬洋葱三色椒炒雞

用蝦醬來煮餸、真是好香好惹味。

芝士焗大磨菇

今日見大磨菇好靚好新鮮、買了2隻來焗芝士磨菇、又簡單又好味。

1.-用布抹磨菇、取出菇丁；
 2.-大洋葱大半個切碎、菇丁亦切碎；
 3.-爆紅加牛油、爆炒洋葱吸菇丁至熟、再放入菇上；
 4.-放焗櫨焗15分鐘、灑上芝士、再焗5分鐘即成。

水友團年-- 名爵

乳猪皮很脆、雖然有點肥、味道都不錯。

 填鴨皮脆、味道都不錯。

西蘭花鳳片花姿、好大碟，西蘭花爽、鳳片稔滑、花姿無食。

 
秘製生 汁明蝦球、味道一般。

鮑魚蒸過火。

瑤柱海參扒菜苗、海参很硬

蒜味一品雞、無味