紅酒炆排骨

上次煮了紅酒炆牛尾好好味，但大女兒不吃牛，今次就用排骨來取替牛尾，結果都好好味。

買了一斤排骨，汆水後瀝乾水份，燒紅鑊，放入排骨煮至兩面金黃色，放入一個切件洋蔥和半個拍碎的蒜頭，爆香，再加入蠔油和生抽各2湯匙，紅酒 3/4杯，急汁1湯匙，冰糖1粒和加過面水，大火煮半時，再慢火煮至排骨腍，再加一個切件洋蔥煮5分鐘，上碟淋上少許紅酒。

Scones

睇到飲食男女Ricky's home cooking的英國鬆餅，見家裡有齊所有的材料，便動手，但鬆餅模的盒子怎樣都找不到，就按圓後切了六件，鬆餅果然好鬆軟。

麵粉： 225克
他他粉： 2克
梳打粉： 2克
鹽： 2克
砂糖： 30克
凍牛油粒： 50克
鮮奶： 150克

（掃餅面用）
鮮奶： 20克
鹽： 1克

Steps

1.在玻璃容器內先倒入麵粉、他他粉、梳打粉、鹽及砂糖。
2.撈勻後加入凍牛油粒，用手指將牛油與麵粉搓成沙粒狀。
3.加入鮮奶，將所有材料搓勻成粉糰。
4.用保鮮紙將粉糰包好後，輕輕用力將粉糰壓平至約 2cm的厚度。將粉糰放入雪櫃冷凍 1小時。
5.把已雪至定型的粉糰從雪櫃取出，用餅模壓出數個直徑約 5cm的圓餅糰。
6.在餅糰上掃上鮮奶和撒上少許鹽後，放入 180℃的焗爐焗 18分鐘至金黃色即成。

Tips

1.焗好的鬆餅可配果醬或 clotted cream享用。
2.鮮牛油、花生醬和煉奶亦是鬆餅的上佳配搭。
3.可在粉糰內加入乾果或肉桂粉之類的香料增加風味。